[台北]垂涎已久的港式火鍋-鯉魚門 @ weichuan.store＠敗家萬里通

電話：02-27082160
地址：106 Taipei, Taiwan台北市大安區復興南路二段144-1號

　　一直以來，筆者都是鍋物料理的愛好者。隨著年紀增長，筆者對於吃到飽的鍋物料理早已敬謝不敏。原因無他，筆者的胃納量早已不復當年。而且筆者進入美食的世界裡，也開始學習如何在慢食的過程中，體驗食物的美味。

以前大學時期，最喜歡約三五好友前往吃到飽的店家，大快朵頤一番。那種拚勁就像是從軍時，意圖想光復山河的雄心壯志。只是這樣的英勇行為，對現在的筆者來說，卻是身體上很大的負擔。因此現在的筆者針對鍋物料理，則是喜歡開發單點式的店家。

雖然只要自己能夠自律，即使是在吃到飽的餐廳也能夠很優雅並且很享受。不過筆者心中總是躲著個貪小便宜的臥底(香港話稱為二五仔)，會出來攪局，常常讓自己總是OverEating。

單點式的好處不僅能讓自己依據飽足的程度點菜，避免吃到飽時過度的進食之外，也因為是單點式，根據筆者的經驗，單價雖然比較高，基於一分錢一分貨的法則，單點式的食材卻也相對新鮮與精緻。

熱愛香港的筆者，除了喜歡香港美女，當然也少不了香港美食。

今天要推薦給大家的，是筆者相當喜歡的港式火鍋-鯉魚門。

這家位於復興南路上的港式火鍋，可是筆者在北市的鍋物好店當中，相當喜歡的口袋名單之一。

門外石柱上的招牌，用的就是粵語拼音。就像是葉問的粵語為ip(葉) Man(問)。最近香港的小朋友也開始練習普通話，希望香港依然能夠保有粵語的傳統，很多粵語歌曲若是用普通話也就是國語來唱，就是少了那一分味道。

雖然門外的保全LOGO有點破壞了第一眼的視覺美感，不過今天的重點在裡面的鍋物美食，讓我們一探究竟吧！

今日筆者與友人用餐的時間稍微晚了一點，應該約莫在八點以後了。因此二樓的餐區顯得有點冷清。不過筆者其實很享受這樣＂包場＂的感覺。能在一個寧靜舒適的空間裡，與好友一齊品嘗美食，自在的談天說地，真的是人生一大享受。不過從店裡的空間來看，即使同時有多組客人用餐，依然能夠保有各自的用餐空間與氛圍，算是相當寬敞舒適。

筆者選了一個靠窗的位子。不知道為什麼，能夠在靠窗的位子用餐，筆者的心情總是特別好。桌上的餐具也擺設的相當整潔雅致。對筆者來說，美味的食物應當具備了色、香、味、形、器。最後盛盤的器皿對筆者來說也是很容易影響用餐心情的。

這裡除了提供菜單，也有酒水提供喔！

這裡的菜單除了菜餚品項的敘述之外，還會插入幾張圖片展示。

就筆者的經驗來看，如果一時之間沒有特別的點菜想法，直指圖片做點菜也不失一個好方法。就像是在點選店家拿手的招牌好物一般。

鍋物料理的靈魂，自然非湯頭莫屬。筆者與友人討論過後，除了原本就要品嘗的香濃沙嗲鍋之外，還是決定以鴛鴦鍋的方式，拚上一份招牌麻辣鍋，順便和筆者記憶中的台北麻辣鍋好店滋味比拚一下。

順便一提，在筆者心中的北區麻辣鍋好店，似乎各擅勝場。

筆者喜歡鼎王的環境，太和殿的肉品與湯頭，橋頭的手工丸子。若是能將三者融為一體，相信就是筆者心中的最愛了。不過這就像是三個女孩各有不同的優點，要找到一個女孩能將三個優點集其一身，只能說是可遇不可求。一切還需要緣分。

這是今天筆者與友人所選擇的食材。這家店的特別之處，就是同為麻辣鍋，這裡可是得另外單點鴨血與凍豆腐，和許多麻辣鍋名店標榜的鴨血豆腐無限供應完全不同。這或許是一種定價策略-沒有價格，就沒有價值。但是平心而論，筆者不得不說，這100元的爽滑鴨血還真好吃。

這是今天店家幫我們準備的六種鍋物沾醬與佐料，右邊那壺則是醬油。最特別的莫過於是上排中間的"沙嗲醬"，這可是地道的香港沙嗲，和東南亞的串燒牛肉沙嗲那種可是不同的喔！是偏甜的口味。

經過服務員的解說，將醬料與佐料融合後，將會是稍後從麻辣鍋或是沙嗲鍋中出浴食材的最佳拍檔。

由於筆者與友人用餐的時間非尖峰時段，再加上剛剛各位看到包場的情景。很快的鍋底就送上桌。不得不說，這裡的服務員男的俊，女的美。服務真是一級棒。

開蓋之後，撲鼻而來的是濃郁的沙嗲香氣。這可是相當地道的香港沙嗲鍋，筆者一定要強調，這和常在夜市吃到的東南亞沙嗲雞肉串那種沙嗲可是完全不同故事的。

濃郁的沙嗲湯頭，在未放入食材烹煮之前，可以先飲用品嘗原味。麻醬與芝麻香氣的濃郁口感混合著花生醬?的甘甜鮮美，冷颼颼的冬天入口真是一大享受。不過偏甜的口感，恰好與隔壁的麻辣鍋溫泉相輔相成。以上這段敘述完全是筆者自己不專業的品評，僅供參考。

香濃沙嗲鍋隔壁的麻辣鍋，走的則是清爽風。有麻辣鍋的香氣與辣勁，卻沒有過分的油膩感。算是麻辣鍋界裡的一股清流。

今天挑選的肉品之一－極品本地手切牛。這道是筆者慕名而點的，江湖謠傳這可是入口即化的挑剔美食！

不過秉持著忠於自我，不隨波逐流的信念。筆者必須要說，下回二訪絕對不會選這道。

雖然看起來轉的很硬...但是這很有可能是筆者本身的問題。筆者覺得肉味實在太重，那是生命不能承受之重。

這道骰子牛肉，則是今晚第二道也是最後一道肉品。骰子牛肉的表現，真可謂不負眾望。入口即化的軟嫩，堪稱極品。

值得一提的是，筆者將其下鍋後，與友人天南地北談的忘了時間，忘了將其撈起品嘗，最後用餐尾端才赫然想起有幾塊極品仍在沙嗲浴，不料撈起品嘗後，只有體積稍稍縮水，依舊軟嫩爽口，一點也沒有久煮乾柴之感。讓筆者對這家店的肉品不僅重拾信心，更是大大讚賞。

為了麻辣鍋湯底而點的凍豆腐與鴨血。雖然要價不斐，不過筆者與友人對其鴨血的評價也是物有所值。除了鴨血是所有麻辣鍋的靈魂伴侶。吸滿湯汁的凍豆腐，更是所有冬季鍋品的好朋友。

店裡的鎮店之寶－鎮店鮮蝦雲吞。筆者從外觀判斷，應不是冷凍已久的冷凍品，製作時間應該尚屬新鮮。許多店家的餃類，一看就知道是冷凍品。儘管筆者未予服務員求證，但是下鍋後入口的滿足，真是令筆者滿意。內餡相當飽滿紮實，能吃到完整的蝦子，用料實在搭配新鮮蝦子，調味方面也很合筆者口味，不論是麻辣鍋或是沙嗲鍋，鍋底的湯汁都讓這份雲吞在噴汁的滿足下加分，得到了筆者的好評。